Land Chocolate : du chocolat créé au cœur de Londres.

Et si je vous disais qu’il existe une fabrique de chocolat en plein cœur de Londres ?

Et bien c’est vrai ! Il s’agit de Land chocolate situé à Bethnal green ! Ils font des tablettes de chocolat mais aussi de la poudre pour chocolat chaud.

 

La collection Land célèbre le meilleur cacao du monde, l’ensemble du processus de fabrication du chocolat ayant lieu depuis leur atelier à Bethnal green, de la torréfaction, vannage, broyage, au conchage et à l’emballage.

L’histoire qui se cache derrière ce chocolat :

En 2012, Phil Landers, producteur de radio à la BBC mange tous les chocolats bon marché qu’il trouve. En quête de changement, il plaque tout et part en Amérique centrale. C’est au Guatemala, dans un champ de cacao, qu’il découvre la vérité sur le chocolat et comprend qu’il veut se lancer dans la réalisation de chocolat.

En 2013, de retour à Londres, il travaille pour Paul A. Young auprès de qui il apprend l’art de chocolatier et rééduque son palet. Chez lui, il utilise un moulin à épices et un sèche-cheveux pour former ses premières barres.

En 2015, Masters brothers arrivent en ville, offrant à Phil la chance de devenir fabricant. C’est là qu’il peaufine son art. Il apprend sur le tas et garde l’habitude de se lever aux aurores pour faire des barres de chocolat chez lui. Il part au Nicaragua et apprend la récolte et la fermentation ainsi que de nouvelles variété de cacao.

Enfin en 2016, Phil trouve sa place dans l’est de Londres, un ancien atelier de fabrication de meuble. Tout en gardant les liens avec l’Amérique du sud et l’Amérique centrale, Phil travaille sur une gamme de barres d’origine et cacao simple. Les nouvelles variétés de cacao plus complexes venant du Nicaragua jouent un rôle important dans sa première collection.

about-phil

En résumé :
Land chocolate, c’est l’histoire d’un accro au sucre qui a voulu changer de vie. Il a transformé son addiction en passion et en a fait un art. C’est aussi des produits de qualité, fait avec amour et des ingrédients haut de gamme.

Adresse :14 Teesdale Yard, Teesdale St, London E2 6QE.

Site : http://landchocolate.com/

A savoir que vous pouvez en trouver également en vente au Ace Hôtel sur Shoreditch high street.
Et si vous passez par cette rue et que vous avez besoin de renseignement sur un logement n’hésitez pas à faire un tour chez House London Trip.

Posted in: Uncategorised

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